Palačinky - tři dobré recepty

S LOSOSEM 2 vejce, 400ml mléka, 250g hladké mouky, špetka soli, olej na smažení, 400g filetů lososa, lžička koření na ryby, ctronová šťáva z 1/2 citronu, 4 lžíce másla, 250g listového špenátu, 3 stroužky česneku, lžička vegety, špetka bílého pepře, 80g strouhaného parmazánu, snítka kopru Vejce rozšleháme s vejcem a špetkou soli. Postupně přidáváme mouku a vymícháme hladké těsto, necháme ho aspoň 10 minut odležet. Filet z lososa nakrájíme na tenké plátky. Posypeme rybím kořením, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladu odležet. Špenát krátce spaříme ve vroucí vodě, pak ho hned propláchneme pod studenou vodou a vymačkáme. Pánev vytřeme olejem a z těstíčka upečeme tenké palačinky. na jiné pánvi rozpálíme 2 lžíce másla a opečeme plátky lososa po obou stranách. Nadrobno nakrájený česnek lehce osmahneme na zbylém másle. Přidáme spařené špenátové listy, jemně ochutíme vegetou a pepřem, prohřejeme. Palačinky přeložíme do tvaru trojúhelníku, na talíři posypeme složenou palačinku parmazánem, poklademe špenátem a plátkem lososa. Postup zopakujeme a končíme plátkem lososa. Nakonec ozdobíme citronem a snítkou kopru. SLANÝ DORT 300ml mléka, 1 vejce, špetka soli, 200g hladké mouky, olej na smažení - Náplň: 3 barevné papriky, 60g zelených oliv, 500g měkkého tvarohu, 150g nivy, 100g sterilované sypané kukuřice, lžička vegety, bazalka Do mléka rozklepneme vejce, přidáme mouku, osolíme, vymícháme hladké těstíčko a necháme aspoň 10 minut v chladu odležet. Na rozpálené pánvi na oleji pak usmažíme tenké palačinky. Papriky nakrájíme na malé kostičky, okapané olivy na kolečka. Tvaroh vyšleháme s nivou, vmícháme nakrájené papriky (část si necháme na ozdobu), olivy a kukuřici, ochutíme vegetou a promícháme. Necháme v chladničce krátce proležet. Palačinku položíme na talíř nebo prkénko, potřeme tvarohovou náplní a přiklopíme další palačinkou. Postup opakujeme až nám žádná surovina nezbyde, končíme palačinkou, kterou posypeme nastrouhanou nivou a ozdobíme kousky papriky a lístky bazalky. Palačinkový dort necháme v chladu ztuhnout. FRANCOUZSKÉ 1 a 1/2 lžičky kypřícího prášku, 3 vejce, 400g hladké mouky, 1 l mléka, špetka soli, olej Smícháme mouku s kypřícím práškem, promícháme vejce s mlékem (ale nešleháme). Pak promícháme tekutou směs do sypké. Pánev vymažeme olejem co nejméně, aby nebyla zbytečně mastná a usmažíme tenké palačinky (stačí asi 1/2 sběračky na průměrně velkou pánev). Na konec palačinky ozdobíme čerstvým ovocem, karamelem nebo jen skořicovým cukrem.