Pařížská šlehačka z ledových kaštanů

Do smetany (pokud možno 33%) nalámeme čokoládové tyčinky ledové kaštany (někdy se dají sehnat extra hořké v hnědém obalu, tak ty jsou nejlepší, ale i ty klasické jsou perfektní) a za stálého míchání přivedeme k varu. Chviličku povaříme, odstavíme a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Uložíme do ledničky nejlépe přes noc. Šleháme elektrickým šlehačem důkladně vychlazenou. Používám jako náplň do dortů a řezů, na zdobení i na poháry.