Pařížské dortíčky bezlepkové

4 žloutky ušleháme s cukrem a po částech přidáme šťávu a kůru z citronu. Nakonec přidáme tuhý sníh ze 4 bílků a lehce vmícháme obě mouky (můžeme přidat i kakao). Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu ve vyhřáté troubě na 220°C 10-15 minut. Upečený piškotový korpus necháme vychladnout, pak vykrajujeme kolečka, která k sobě slepujeme krémem. Krém: 100g cukru, 100g másla, kakaový prášek Suroviny smícháme a slepená kolečka namažeme krémem i po boku a obalujeme ve směsi nahrubo mletých oříšků. Potřeme čokoládou a doprostřed dáme oříšek nebo mandli.