Pečená kachna s kaštany a červeným zelím

Autor receptu: Alice.palice (504 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
1000 g jedlý kaštanů (čerstvé, oloupané)
1000 g červeného zelí
150 g sádla
100 g slaniny
1 lžíce mouky hladké
1 dl červeného vína
2 jablka
1 cibule
1-2 divoké kachny

Pracovní postup:

Kachnu osolíme, slaninu nakrájíme na tenké plátky a na prsou kachnu obložíme. Pak ji vložíme do pekáče, rozehřejeme polovinu sádla a kachnu jím polijeme. Pečeme ji do změknutí, občas ji podléváme směsí vína, vody, sádla a výpeku. Zvlášť připravujeme zelí. Hlávku zelí nakrájíme na nudličky, jablka nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a vše dohromady dusíme na sádle. Občas promíchme a podlijeme vínem a vodou. Nakonec, když je zelí měkké, přidáme lžíci mouky, osmahneme, zalijeme, osolíme a povaříme. Pečenou kachnu obložíme vařenými kaštany a podáváme se zelím.