Piškotové sendviče s jahodami a krémem mascarpone

Žloutky našleháme s krupicovým cukrem do pěny, z bílků ušleháme tuhý sníh. Sníh vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec opatrně po částech přimícháme mouku. Těsto vložíme do stříkacího sáčku. Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme podlouhlé piškoty. V malé misce smícháme lžíci moučkového a lžíci krupicového cukru. Každý piškot posypeme cukrovou směsí. Plech vložíme do trouby rozehřáté na 180°C a pečeme asi 15 minut lehce dozlatova. Hotové piškoty necháme vychladnout na mřížce. Mascarpone rozmícháme se zakysanou smetanou, vanilkovým a moučkovým cukrem. Na polovinu vychladlých piškotů nastříkáme mascarponový krém, obložíme plátky jahod a navrch přiložíme druhou půlku piškotů. Sendviče dozdobíme několika proužky čokolády.