Polévka z kapustiček s křupkami

Omyté brambory nakrájejte na kostičky, kapustičky omyjte a zbavte ovadlých lístků. Několik hezkých listů si ponechte stranou, kapustičky překrojte na poloviny. V hrnci rozehřejte olej a asi 5 minut na něm smažte kostičky brambor a kapustičky. Zalijte vývarem, uveďte do varu, snižte plamen a mírně asi 10 minut povařte. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Na plech vyložený pečicím papírem klaďte asi po lžíci nastrouhaného sýra a trochu rozestřete. Pečte asi 6 minut, vzniknou tenké křupavé placičky. Vypněte troubu. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem a vmíchejte do ní riccotu. Ochuťte, vmíchejte mandle, posypte lístky majoránky a navrch položte lístky kapustiček, předem spařené horkou vodou. Lahodný kapustičkový krém podávejte s parmazánovými placičkami.