Recept Kachna na divoko

Autor receptu: Marie Kasalová (481 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

Pracovní postup:

Kachnu nejprve vykucháme, omyjeme ji ve studené vodě, očistíme ji a osolíme. Protáhneme ji na nudličky nakrájenou osolenou slaninou. Do širšího hrnce dáme máslo, na kterém usmažíme dozlatova na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme citronovou kůru, koření, bujon s vodou a ocet. Připravenou kachnu tam vložíme, přikryjeme poklicí a v předehřáté troubě ji za občasného podlévání dusíme do měkka. Měkkou kachnu přendáme na talíř a nakrájíme ji na porce. Zvlášť si připravíme z másla, mouky a cukru červenou jíšku, zředíme ji šťávou, ve které se kachna dusila, podle potřeby ji ještě zředíme vývarem a dochutíme citronovou šťávou a červeným vínem. Ještě malou chvíli vše provaříme. Kachnu na talíři poléváme procezenou šťávou a podáváme k ní jemnější knedlík.