Recept Salát z těstovinové rýže

Lilek očistíme, omyjeme, nakrájíme na plátky a na 20 minut vložíme do studené vody. Necháme okapat, osušíme kuchyňským papírem a nakrájíme na kostičky. Stonky celeru očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Bazalku opláchneme, otřepeme a drobně nasekáme. Stroužky česneku oloupeme a jemně nasekáme. Těstovinovou rýži uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje a na něm při střední teplotě a za stálého míchání lilek opékáme do změknutí. Přidáme česnek a celer a krátce opečeme. Přidáme těstoviny, promícháme, přesypeme na mísu a necháme vychladnout. K těstovinovému salátu přimícháme papriku, bazalku, zbývající olej a citronovou šťávu. Ochutíme solí a pepřem. Salát podáváme vlažný, ozdobený bazalkou.