Recepty - vepřová panenka

SE ŠUNKOU 800g vepřové panenky, sladká ml. paprika, sůl, ml. pepř, 200g sušené šunky, olej, 50ml sherry, 300g cibule perlovky, lžíce hl. mouky, 200ml masového bujónu Maso očistíme, potřeme sladkou paprikou, lehce osolíme a opepříme. Zabalíme ho do sušené šunky, převážeme a zprudka opečeme. Pak pečeme asi 10 minut na 190°C. Upečené maso udržujeme teplé a do výpeku nasypeme cibuli, zalijeme sherry a orestujeme. Cibulky vyndáme a dáme stranou, výpek zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme masovým vývarem. Potom všechno rozšleháme a ještě krátce povaříme. Přidáme orestované cibulky, dochutíme pepřem a provaříme. Panenku nakrájíme, přidáme cibulky a omáčku. Jako příloha se hodí šťouchané brambory. SE STROUHANKOU 800g vepřové panenky, sůl, ml. pepř, olivový olej, 2 šalotky, 2 červené papriky, 3 lžíce strouhanky, lžíce nasekaného tymiánu, 2 stroužky česneku, lžíce čerstvého libečku Maso osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Cibuli nasekáme najemno, papriky bez jádřince nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli zpěníme na 2 lžících oleje, přidáme papriky, osolíme a krátce podusíme. Strouhanku smícháme s tymiánem a utřeným česnekem. Opečené maso přendáme do pekáčku a povrch posypeme připravenou směsí, dáme ho do trouby a zapečeme ještě asi 10 minut. Papriky rozmixujeme se lžící oleje na jemnou omáčku, dosolíme a přidáme sekaný libeček. Maso rozkrájíme na vějířky, přidáme omáčku, jako příloha se hodí pečené brambory.