Roláda s makovým krémem

TĚSTO: 4 vejce, 160g cukru krupice, 80g maizeny, 80g polohrubé mouky, 1 lžička prdopeč NÁPLŇ: 25g maizeny, 1 vejce, 200ml mléka, 15g cukru moučky, 1 lžička vanilkového cukru, 15g mletého máku, 200ml smetany, 4 lžíce třešňové marmelády, 150g vypeckovaných kyselých třešní (i kompot) + moučkový cukr na posypání utěrky a rolády Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme se 4 lžícemi studené vody na velmi tuhý sníh. Postupně zapracujeme cukr a do sněhu vmícháme žloutky. Přidáme mouku s maizenou a prdopeč. Těsto pečlivě rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 12-15 minut při 200° (horkovzduch 180°, plyn stupeň 3). Teplý piškot vyklopíme na utěrku posypanou cukrem a stáhneme papír. Okraje piškotu přitiskneme tak, aby byly rovné. Potom piškot stočíme s pomocí utěrky a roládu necháme vychladnout. Na náplň rozklepneme vejce, žloutek rozmícháme s maizenou v dostatečném množství studeného mléka, zbytek mléka svaříme s cukrem, vanilkovým cukrem a mákem. Přidáme rozmíchanou maizenu a vše za stálého míchání svaříme. Z bílku ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho k horké směsi, tu necháme znovu převařit. Za občasného míchání ji necháme chladnout. Ušleháme smetanu a vmícháme ji do náplně. Zavinutý piškot opatrně rozvineme, potřeme třešňovou marmeládou a makovým krémem. Na krém rozdělíme okapané a vypeckované třešně a lehce je do něj vtiskneme. Roládu znovu stočíme a posypeme moučkovým cukrem.