Roláda s moravským uzeným

Brambory nastrouháme a necháme v míse chvíli stát. Potom slijeme vodu a ještě lehce vymačkáme. V troše mléka rozmícháme škrobovou moučku. Ve zbylém mléce rozšleháme vejce. K bramborám přilijeme mléko s vejcem i se škrobem. Přisypeme mouku, ochutíme utřeným česnekem se solí, okořeníme pepřem a majoránkou. Vymícháme hladké těsto. Pekáček vyložíme pečícím papírem, který potřeme trochou oleje. Rozetřeme na něj v tenké vrstvě těsto. Dáme do trouby vyhřáté na 190°C. Když brambory na povrchu ztuhnou, potřeme je olejem a pak během pečení ještě jednou. Pečeme asi 30 minut, dokud brambory mírně nezezlátnou. Zelí překrájíme. Dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, osolíme a dusíme asi 15 minut. Potom ochutíme cukrem a octem. Cibuli nadrobno posekáme a zpěníme na zbylém oleji. Poprášíme hladkou moukou a připravíme světlou jíšku. Tu vmícháme k téměr měkkému zelí. Společně ještě 5 minut dusíme. Bramborákovou placku vyjmeme z pekáčku, sloupneme papír a necháme vychladnout, aby byla ohebnější. Pak ji potřeme zelím a uzeným. Pevně stočíme do rolády, ohřejeme v mikrovlnce a nakrájíme na plátky. Ty sypeme cibulovou natí.