Sázená vejce se špenátem

Do mísy nejprve nalijeme studenou vodu a čerstvé špenátové listy důkladně opereme. Pak je ještě jednou propláchneme pod tekoucí vodou. Velice často totiž obsahují zrnka písku. Listy pak osušíme nebo alespoň necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a přidáme špenát. Dochutíme solí, pepřem a krátce orestujeme. Na každou porci špenátu vyklepneme tři vejce, která také okořením solí a pepřem. Na mírném ohni dopékáme. Rajčata zatím omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme je na plátky o šířce přibližně 1 cm. Osolíme, opepříme a lehce posypeme krupicovým cukrem. Pak je opečeme z každé strany po dvou minutách na oleji. Až budou mít pěknou barvu, přidáme je k vejcím a vše servírujeme s čerstvým chlebem.