Segedínský (Székelský) guláš

Autor receptu: Bagorz (56 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

48× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

ocet
sůl
špetka kmínu
hrst kopru
špetka tymiánu (sušený)
2-3 stroužky česneku
50 g sádla
100 g slaniny
800-1000 g vepřové plece nebo bůčku
600 g cibule
500 g kysaného zelí
1/2 - 1 feferonka
1-2 bobkové listy
1-2 lžíce hladké mouky
1 lžíce sladké papriky (mleté)
1 dl mléka
1 zakysaná smetana

Pracovní postup:

Na rozehřátém sádle osmahneme na kostičky nakrájenou slaninku. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme dosklovita, přidáme maso nakrájené na větší kousky 4 krát 4 cm, utřený česnek, mletou papriku, kmín, feferonku,zamícháme a dusíme ve vlastní šťávě-později podlijeme trochou horké vody V polovině vaření přidáme pokrájené kysané zelí a dodusíme. Přidáme špetku tymiánu. V nádobce si rozmícháme smetanu s trochou mléka a spolu s hl.moukou rozkverdláme. Přilijeme k masu a a povaříme.Podle potřeby dosolíme, opepříme a přidáme nakrájený kopr(když dávám kopr, nedávám tymián a naopak).Můžeme přikyselit octem.Podáváme s houskovým knedlíkem, nebo šťouchanými brambory. POZNÁMKA:Tento guláš se v originále jmenuje Székelský(čti-Sékéjský), protože ho (podle historických pramenů) vymyslel Jozsef Székely, když přišel do své oblíbené hospůdky a k jídlu už nic nebylo, jenom zbytek perkeltu a vařeného kysaného zelí.Tak vše smíchal, přidal smetanu s moukou a oblíbený guláš byl na světe. Původně se jedl s bramborem. To jen tak pro zajímavost :-)))