Smažená ryba porybného Pepka

Očištěnou vykuchanou rybu vyplníme a celou zasypeme nadrobno nakrájenou cibulí a necháme na chladném místě odležet.Před dalším zpracováním cibuli odstraníme a dále již nepoužijeme.Rybu osolíme,trochu okmínujeme a dáme na rozpálený olej,do kterého jsme těsně předtím dali utřený česnek,plnotučnou hořčici,ostrý kečup a worchester.Rybu rychle oboustraně orestujeme a zalijeme 2 dl červeného vína.Po 10 minutách dvakrát otočíme a dopečeme.Rybu dáme na vyhřátý talíř,zalijemde výpečkem a zakapneme citronem. Příloha,chléb.