Smažená žabí stehýnka

Žabí stehýnka stáhneme, dobře vypraná osolíme a necháme asi 10 minut odležet. Potom je napícháme na dřevěné špejle, vždy dvě nebo čtyři k sobě, osušíme utěrkou, obalíme v mouce, vejci, ve strouhané housce a usmažíme je do červena v rozpáleném másle. Pak vytáhneme špejle, stehýnka složíme na mísu a ozdobíme nakrájeným citronem a petrželí. U nás se požívají obyčejně jen časně z jara, před oplodňováním vajíček. Francouzi zvláště rádi požívají žáby na podzim, kdy jsou nejtučnější a nejchutnější. Velmi chutné jsou s dušeným špenátem.