Sopka Etna

Začneme těstem. V míse smícháme sypké suroviny kromě cukru: mouku, prášek do pečiva, solamyl a kakao Odložíme ji na chvilku bokem. Žloutky, 180 g cukru a máslo utřeme do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhou pěnu. Do máslovo - žloutkové směsi přisypeme přichystané sypké suroviny a dobře je promícháme. Nakonec ručně vmícháme ušlehaný tuhý sníh a to velice opatrně, aby se sníh příliš nepolámal. Těsto nalejeme do dortové formy o průměru 24 cm, jejíž dno jsme vyložili papírem na pečení. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 stupních C cca 35 - 40 minut, podle typu trouby. Jestli je těsto upečeno, vyzkoušíme špejlí. Korpus vyjmeme z trouby a necháme cca 5 minut odpočinout ve formě. Potom formu odepneme a těsto dáme vychladnout na mřížku. Nyní si připravíme Sopkovou náplň . Plátky želatiny namočíme asi na 10 minut do studené vody. Po této době ji vyždímáme a zalijeme 100 ml horké vody. Pořádně ji promícháme, aby se rozpustila a necháme mírně ochladit. Mandarinky scedíme a šťávu odložíme bokem, budeme ji potřebovat na namáčení korpusu. Tvaroh rozmícháme se zbylým moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Šlehačku vyšleháme dotuha. Do tvarohového krému přidáme 2/3 odkapaných a mírně nakrájených mandarinek a pořádně je promícháme. Pak přidáme vyšlehanou šlehačku a nakonec za stálého míchání přidáváme rozpuštěnou ochlazenou želatinu. Směs vlijeme do hlubší mísy o průměru 20 - 22 cm, kterou jsme vyložili potravinářskou fólií a odložíme alespoň na tři hodiny do chladničky. Korpus podélně rozřízneme na dvě polovice. Spodní část přendáme na talíř anebo na tácek a dobře ji navlhčíme mandarinkovou šťávou. Horní čast korpusu rozřízneme na 16 částí. Ztuhlou tvarohovou směs překlopíme na spodní část korpusu. Vnitřní část trojúhelníčků namáčíme do mandarinkové šťávy a jemným přitlačením přikládáme k tvarohové směsi dokola, vždy naproti sobě. Když máme hotovo, Sopku jemně pocukrujeme a do jejího středu nahoru poklademe zbytek mandarinkového kompotu. Přeji dobrou chuť ! Poznámka : Ovoce můžete použít podle své chuti samozřejmě jakékoliv. Použila jsem tuto oranžovo - hnědo - bílou kombinaci, protože je velice hezká a dort skvěle chutná. V létě Sopku udělám z čerstvých zralých slaďoučkých malin. :-)))