Speciální Flan z pomeranče Valencia Chefgonin stylu

Do rendlíku vložte pomerančovou šťávu a pomalu ji vařte, dokud se nevyvaří na polovinu objemu (0,3 l nebo tak), pak přidáme smetanu a pomerančovou kůru, zlehka vařte po dobu alespoň 5 minut. Po uplynutí této doby odstavte a nechte vychladnout, mezitím uděláme karamel z hnědého cukru. Do malého rendlíku, přidejte hnědý cukr s malou sklenkou alkoholu (dle libosti) a dáme na oheň, cukr zkaramelizuje a odstavíme, aby se nepřepálil, přelijeme do pohárků. Necháme karamel ztuhnout. Potom v misce rozšleháme žloutky, vejce, cukr a zakysanou smetanu. Pak důkladně promícháme, vložíme do pudinkových forem a dáme do vodní lázně. Troubu rozpálíme na 180 ° C, po dobu 30 minut.