Studená polévka z červené řepy

Z omyté a oloupané řepy odkrojíme listy, řepu zalijeme 1/2 l studené vody a vaříme na mírném ohni asi 30 minut, 10 minut před koncem vaření vložíme omyté listy řepy. Pak řepu i listy nakrájíme. Vývar necháme zchladit na 10°C. Oloupaná vejce nakrájíme na čtvrtky, okurky oloupeme a zbavíme jadérek, nakrájíme na kostičky. Opláchnutý kopr i pažitku nasekáme nadrobno. Všechny přísady dáme do většího hrnce a zalijeme smetanou. Dochutíme cukrem a solí, přidáme nakrájená vejce a vše zalijeme kvasem a zchlazeným vývarem z řepy. Podáváme studené, takže do každého talíře můžeme přidat drcený led nebo kostku ledu.