Sváteční oběd 41 - Ovarová polévka a Vepřové špízky

Autor receptu: Ahasver (505 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

bílek
olej
sůl
voda
žloutek
koření a bylinky (dle rozpisu)
anglická slanina
šunka
vepřové maso
máslo
zakysaná smetana
strouhanka
bílé víno
cibule
zelenina (kořenová)
salát

Pracovní postup:

OVAROVÁ POLÉVKA 1 koleno (nebo 1kg vepřového), voda, 1kg kořenové zeleniny, bobkový list, nové koření, pepř, 1 cibuli na 1/2 rozkrojenou, sůl Všechno dáme vařit a po uvaření zeleninu a maso vyndáme a nakrájíme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku a vhodíme knedlíčky, které jsme si uvařili zvlášť. Šunkové knedlíčky: 2 žloutky, lžíce másla, sůl, strouhanka, na jemno nakrájená šunka, pepř, sníh ze 2 bílků VEPŘOVÉ ŠPÍZKY NA VÍNĚ 300g vepřové panenky, 4 plátky anglické slaniny, 4 větší lístky šalvěje, sůl, bílý pepř mletý, olej, 40g másla, 100ml bílého vína, 2 lžíce zakysané smetany, listy salátu na ozdobu Maso nakrájíme na 8 cca stejně velkých kousků. Polovinu obalíme slaninou, při obalování dáme pod slaninu lístky šalvěje. Pak kousky střídavě napichujeme na jehly, lehce osolíme a opepříme. Pekáček vymažeme olejem a položíme do něj špízky. Poklademe vločkami másla a podlijeme vínem. Pečeme asi 15 minut na 190°C, během pečení několikrát otočíme. Pak špízky vyndáme z pekáčku, výpek přelijeme do kastrůlku a krátce povaříme, vmícháme do něj smetanu. Špízky rozdělíme na talíře a obložíme salátovými listy.