Švestkové knedlíky z bramborového těsta 2

Uvařené brambory necháme vychladnout. Studené brambory jemně umeleme nebo nastrouháme, přidáme sůl, rozmícháme vejce, krupici, prosátou hrubou moukou (asi 50g odložíme na vyválená těsta) a dobře propracuje v tužší těsto. Těsto ihned rozválíme na tenčí plát, nakrájíme na čtverce asi 4 x 4 cm, na ně naklademe opláchnuté a otřené švestky a pečlivě zabalíme knedlíky. Knedlíky vložíme do vařící, mírně osolené vody a zvolna vaříme. Krátce po zavaření je opatrně zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Při podávání posypeme okapané knedlíky jemně nastrouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelijeme je rozpuštěným máslem.