Trhanec-podle Pohlreicha(sobotní vaření)

Oddělte žloutky od bílků. V míse utřete žloutky s cukrem a solí, přidejte mléko, mouku a ušlehejte. Vzniklou směs nechte chvíli odpočinout. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do žloutkové směsi. V pánvi rozpusťte máslo, vlijte připravené těsto, zasypte rozinkami a pod pokličkou pomalu pečte. Výška těsta v pánvi by měla být 2–3cm. Když je těsto z jedné strany hotové, otočte ho a nechte dojít. Upečenou placku natrhejte na menší kousky, vyjměte z pánve a nechte stranou. Do pánve vložte zbytek másla a nechte ho rozpustit. K máslu přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte na kousky nakrájené jablko,nasekané na drobno ořechy a promíchejte. Na závěr do pánve vraťte na kousky natrhané těsto a naposledy vše promíchejte. Trhanec dejte na talíř, zlehka ho posypte moučkovým cukrem a podávejte.Jeden jsem polévala roztopeným medem a druhý je s jablíčky.Toto množství je na dva trhance.