Vánočka z kynutého bramborového těsta

250g hrubé mouky, 250 g hladké mouky, 200 g studených den předem vařených brambor, 80g vlahého tuku, 80g moučkového cukru, 1 vejce, 30g droždí, 10g soli, asi 1/8 litru mléka, můžeme přidat citrónovu kůru, rozinky – podle chuti. Droždí rozetřeme s cukrem, přidáme 2 lžíce mléka, 1 lžíci hl. mouky a uděláme kvásek. Když vzejde, přidáme ostatní mouku, jemně ustrouhané studené brambory a vše zaděláme kváskem a teplým mlékem, ve kterém jsme rozpustili sůl a rozmíchali žloutek. Těsto na vánočku musí být dost tuhé, protože kynutím zřídne. Těsto musí vykynout během 60, maximálně 90 minut. Pleteme copy nejdříve ze 4 dílů, pak ze 3 a nakonec ze 2, a pokládáme na sebe. Vánočku přendáme na plech s pečícím papírem a necháme ještě asi 15minut kynout, pak potřeme vejcem. Aby se nám copy nesesunuly, raději do vánočky ještě před pečením napíchneme špejle. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° asi 60 minut. (Chceme-li udělat vánočku pro početnější rodinu ingredience zdvojnásobíme.) Pokud se nám nepovede husté těsto a těsto bude řidší nemusíme zoufat a vyhazovat ho, můžeme ho buď „zahustit“ nebo z něj udělat koláče, buchty nebo bábovku.