Vánoční ořechové košíčky

Těsto: 150g hladké mouky, 50g moučkového cukru, 50g mletých vlašských ořechů, špetka soli, 125g Hery, 1 žloutek, máslo na vymazání formiček Náplň: 200g cukru, 200g jader ořechů, 100 ml smetany 33%, 50g másla Na vál prosejeme mouku s cukrem, přidáme ořechy, sůl, nakrájený tuk, žloutek a asi 5 lžic studené vody. Vypracujeme těsto, zabalíme ho do fólie a v lednici necháme 30 minut odpočinout. Těsto rozdělíme na malé kousky a každý vtlačíme do máslem vymazané formičky na košíčky. Navrch položíme kousek alobalu a zatížíme ho sušenými fazolkami. Korpusy pečeme 10-15 minut při 180°C. V pánvičce uděláme z cukru s 5 lžícemi vody světlý karamel. Odstavíme ho a vmícháme do něj celé ořechy a smetanu. Pánvičku vrátíme na oheň a směs asi 5 minut povaříme. Pak v ní ještě necháme rozpustit máslo. Z košíčků odstavíme alobal s fazolemi s naplníme je ořechovo-karamelovou směsí a pak je necháme zatuhnout.