Vánoční pařížský dort

Těsto: 5 vajec, 100g krupicového cukru, 1 vanilkového cukru, 50g hr.mouky, 20g kakaa, marmeláda na pomazání Oddělíme žloutky ze 4 vajec, přidáme krupic. a vanilk. cukr, utřeme do pěny. Přisypeme hrubou mouku, kakao a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do připravené hmoty. Dortovou formu vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme do formy a pečeme 30-40 minut při 180°. Bešamel: 70g másla, 30g hl. mouky, 250ml mléka Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku a necháme vychladnout. Přilijeme mléko a za stálého míchání prohříváme až se vytvoří hladký bešamel. Pokud vzniknou hrudky, propasírujeme je přes sítko. Za občasného míchání necháme bešamel vystadnout. Pěna : 100g másla, 100g moučk.cukru, 50g kakaa Změklé máslo vyšleháme spolu s cukrem kakaem do pěny. Vešleháme vychladlý bešamel a nakonec přidáme zbylé vejce a znovu vyšleháme. Vychladlý korpus opatrně uvolníme ze stran i ze spodu, ale ponecháme ve formě. Povrch potřeme slabou vrstvou marmelády, na ní nalijeme krém a dáme vychladnout. Zdobení: 100g čokolády na vaření, ztužený tuk, šlehačka Čokoládu rozpustíme se lžící ztuženého tuku a 1-2 lžícemi vody. Rozmícháme hladkou polevu, nalijeme na dort a necháme vychladit. Zdobíme šlehačkou.