Vaření raci - švédský recept

Na 1 kg raků svaříme 2,5 litru vody s 1 dkg soli, přidáme kopr a 2 kostky cukru. Je potřeba zkontrolovat, zda raci žijí, a dobře je propláchneme. Raky ponořujeme do vařící vody po 6 kusech, necháme je vařit 1 min. Všechny raky ještě vaříme 8 min a pak dáme vychladnout. Nejlepší chutí dosáhneme, když uvařené raky necháme stát v chladu 10-12 hodin. Podle jednoho starého receptu se má do vývaru dokonce přidat i jedna láhev plzeňského.