Vepřová játra na česneku

Na tuku osmažíme nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme nakrájená játra, utřený česnek a pepř a na prudkém ohni opékáme za stálého míchání.Opečená játra zalijeme trochou vlažné vody a dusíme pod pokličkou.Při dušení játra občas zamícháme a podle potřeby doléváme vařící vodou.Když jsou játra zpola dušená, vysmahneme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, opražíme dočervena a zalijeme vlažnou vodou.Po promíchání dusíme játra v řídké omáčce, až natolik zhoustne, že se tuk začne oddělovat.Podle chuti pak osolíme a dál už nedusíme.Játra musí být měkká, omáčka hnědá, hladká, lesklá tukem. Podáváme s dušenou rýží nebo bramborami.