Vepřová panenka plněná klobásovým masem

Nejprve připravíme náplň.Z nahrubo mletého bůčku,drceného česneku,pepře a soli.Necháme chvíli odležet.Umytou a osušenou vepřovou panenku podélně nakrojíme.Mírně naklepeme,osolíme a do středu dáme trochu náplně.Zabalíme a převážeme nití.Do pánve dáme trochu tuku(sádla),až je sádlo rozpálené vložíme na něj maso,ze všech stran zprudka opečeme,snížíme teplotu a jěště přidáme sádlo,přiklopíme poklicí a pečeme doměkka asi 35 minut.Během pečení 2 krát obrátíme.Měkké maso vyjmeme a přidáme vývar a chvilku povaříme.Maso nakrájíme na plátky urovnáme na podnos a zalijeme šťávou.Podáváme s různě upravenými brambory.