Vypečená zelenina s balkánským sýrem

1. Libovolnou kombinaci těchto zelenin nakrájíme na střední kousky (mohou být i větší, ale potom se déle pečou). Pořádně zasypeme kořením (výběr dle chuti, velmi dobrý je estragon, adžika nebo grilovací koření), polejeme olivovým olejem a promícháme, aby se veškerá zelenina obalila v kořenící směsi.
2. Rozpálíme troubu asi na 180 stupňů, šoupneme do ní zeleninu, ideálně v pekáči s víkem, ale může být i bez něj. Po chvíli snížíme teplotu tak na 160 stupňů a pomalu zeleninu pečeme, občas promícháme. Když je zelenina měkká a upečená, nakrájíme balkánský sýr (můžeme použít i jakýkoliv jiný sýr, každý dá zelenině trochu jiný šmak - taky se mi osvědčila směs kozího sýru, nivy a balkánu) a ještě zapečeme, dokud sýr není trochu dohněda. Potom podáváme. :-)

Něco navíc:

Zelenina se peče tak hodinu až hodinu a půl, někdy déle, záleží na tom, jaká je trouba a na jaké kousky ji nakrájíme a jaké druhy zeleniny použijeme. Takže prostě až je pořádně vypečená, je hotová. ;-) Obměny a tipy: Experimentujte s kořením a různými druhy sýrů. V průběhu ochutnávejte, abyste věděli, zda nepřidat koření, chuť se mění s časem pečení, takže začátek může klamat, doporučuji ze začátku okořenit méně a potom přidávat. Časem už to budete mít odhadnuté. Rozhodně doporučuji použít estragon, moc se běžně nepoužívá, ale na zeleninu je luxusní. Také můžete přidat třeba bulghur nebo k tomu udělat kus kus. Bulghur se může suchý přisypat k zelenině a on do sebe nasaje šťávu ze zeleniny během pečení a v té se uvaří (Jen v průběhu kontrolovat, jestli měl dostatek tekutin na nasátí a případně trochu podlít, ale to se asi nestane). Nebo se dá přidat i zvlášť jako příloha. Kus kus dělám rovnou zvlášť, protože ten je rychle udělaný a při pečení by se rozvařil. Pro nevegetariány je chutné přidat k zelenině plechovku tuňáka nebo dát zeleninu jako jednu z příloh k pečenému masu. (To je obzvlášť dobré.) Fantazii se meze nekladou.