Žloutkový krém s kaštany

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

2 žloutky
4 plátky piškotového korpusu (1 cm silný)
špetka soli
1 lžička citronové kůry (jemně strouhaná)
60 g cukru krupice
30 g hladké mouky
4 třešně (kandované)
1/4 l mléka (vařícího)
8 lžic smetany ke šlehání (neslazené)
6 lžic kaštanů (kandované, rozlámané na kousky)
6 lžic rumu

Pracovní postup:

Do rendlíku dáme žloutky, cukr, mouku, citronovou kůru a sůl, šleháme metlou až vznikne světlý krém. Pak přilijeme hodně tenkým praménkem vařící mléko a přitom neustále šleháme. Při mírné teplotě a za stálého míchání zahříváme, až krém zhoustne - trvá to jen pár minut. nesmí se vařit, jinak se srazí, Odtáhneme a necháme vychladnout - pravidelně mícháme, aby se neudělal škraloup. Pokud připravujeme krém dlouho předem, zakryjeme ho kusem mikrotenu tak, aby ležel přímo na povrchu krému a bránil tak vytvoření škraloupu. Na dno každého dezertního poháru dáme plátek piškotového korpusu, pokropíme rumem zředěným 2-3 lžícemi vody. Zakryjeme 2cm vrstvou vychlazeného krému, posypeme kousky kandovaných kaštanů a doplníme malými pusinkami šlehačky. každou porci ozdobíme kandovanou třešní.